Originaire de Colombie, le Piment d'Amazonie a la particularité d'être avant sa pleine-forme. C'est ce qui explique sa couleur jaune, alors que la plupart de ses cousins proches (comme le piment de Cayenne) sont rouges
Cette récolte précoce a pour but de permettre au piment d'Amazonie de développer des notes fruitées et acidulées.
Avec un score en l'absence de scoreate les 50 000 sur l'échelle de Scoville (équivalent 8/10), c'est un piment de caractère, qui allie piquant et qualités aromatiques.
Le piment d'Amazonie comme mai utilisé entier, dans une sauce par exemple, avant d'être, ou peut être broyé et entièrement à ces préparations.
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